Corantes e conservantes
na feirinha municipal de Jaciara não poderia faltar a tradicional banca de temperos caseiros que alem de ser uma festa de cores, o que é um espetaculo para os olhos, nos deixa atônitos com seus aromas e sabores, muitas das vezes exóticos, e não deixando de lado, é claro os tradicionais, como o urucum a pimenta do reino e muitos outro típicos do nosso dia a dia.
"Os aditivos alimentares são um dos tópicos mais incompreendidos e discutidos em nossa alimentação, mas eles não são uma descoberta da modernidade: os antigos egípcios e os romanos utilizavam corantes e conservantes para melhorar o aspecto e o sabor de suas refeições. O problema foi que, nos últimos 50 anos, os avanços tecnológicos resultaram no desenvolvimento de mais de três mil aditivos alimentares diferentes. Para os naturalistas de plantão, isso foi o mesmo que entornar o caldo da mandioca."
Esta claro que há divergências quanto ao uso destes, principalmente se os conservantes são feitos em escala industrial, a polêmica se torna ainda maior quando não se tem informação suficiente, mas pasmem, a maioria dos alimentos consumidos em sua casa, possui uma composição química a mais para manter as caracteristcas originais dos produtos.
"Infelizmente estas substâncias desempenham um papel essencial na complexa cadeia logística que coloca a comida em sua mesa. O único modo de lhe oferecer aquele leite enriquecido em cálcio ou uma garrafa de polpa de suco de frutas sem uma deliciosa bola de fungo boiando no meio é acrescentando aditivos. Quer mais? O chocolate que você tanto gosta só tem aquela forma e consistência graças à adição de parafina."
Quanto a saúde podemos dizer que tem lados bons e ruins, dependendo do ponto de vista científico,
sabe-se porem, que sendo usados de forma correta e sendo naturais e de fonte conhecida os aditivos podem ser mais benéficos que maléficos, o que estara ligado de certa forma, a fisiologia e a tolerância de cada pessoa a determinado produto.
"Em uma dieta balanceada, a ingestão diária de aditivos alimentares estará dentro do aceitável e você não precisa se preocupar. Apenas raramente um aditivo causa reações adversas. Mas é preciso manter a atenção.
Muitos agentes flavorizantes, aditivos utilizados para alterar o odor e paladar, são batizados de "naturais" pelos fabricantes para dar um ar mais palatável à coisa. Todavia, muitos "sabores naturais" são produzidos utilizando tanta manipulação química que terminam sendo mais nocivos que seus equivalentes artificiais.
Malévolos
A tartrazina e a carmina, dois corantes bastante comuns, podem causar reações alérgicas como urticárias, congestão nasal e asma. O corante "vermelho número 3" foi banido nos Estados Unidos por causar tumores na glândula tireoide em ratos, mas continua sendo utilizado em certos medicamentos e alimentos processados. O corante "vermelho número 40" - chamado de vermelho allura e presente em gelatinas, medicamentos e laticínios, entre outros - também mostrou ser capaz de causar câncer em animais."
Todos os cuidados básicos devem ser tomados quanto ao uso destes produtos, mesmo sendo naturais, conscientizando-se que o excesso nem sempre é bom pra saúde.
fonte:http://www.bondbusca.com/noticia.php?inm=388&&in=5349
Carvão Vegetal
Desde os tempos mais antigos o carvão vegetal é utilizado como fonte de energia e calor, e é claro sem ele não poderíamos ter uma imagem tão saborosa como a que temos ao lado.
Claro que a dona da barraca poderia usar gás para alimentar o calor, mas não teria um espetinho com o mesmo sabor do feito na churrasqueira a carvão vegetal.
"Carvão vegetal é uma fonte energética que, apesar da consciência ambiental, ainda hoje é utilizado na produção industrial.
Carvão vegetal é um elemento obtido a partir da queima de madeira, sua utilização é comum como combustível para aquecedores, lareiras, churrasqueira e fogões."
Alem de deixar o nosso espetinho mais saboroso e atraente ao paladar o carvão vegetal possui uma gama de utilidades tanto farmacologicos.
"Essa substância possui propriedade fototerápica, o carvão com finalidade medicinal é o carvão ativado oriundo de madeiras específicas e com aspecto mole e não resinosa, é retirado de partes lenhosas, cascas e serragens, devido a essas características possuem um elevado potencial absorvente."
Como dissemos anteriormente é conhecido desde os tempos antigos sendo largamente utilizado por povos antigos e aborígenes. Agora você sabe que alem de deixar o espetinho maravilhoso o carvão vegetal é muito utilizado em outras areas com aos mais variadas funções.
"A utilização do carvão vegetal não é algo novo, no Egito Antigo já era usado na filtragem de óleos e também no tratamento de doenças.
Pesquisas constataram em pacientes que se encontravam com desconforto abdominal que a partir do tratamento com carvão ativado houve uma redução na produção de gases intestinais, além disso, é um grande condutor de oxigênio que possui um elevado potencial para eliminar toxinas.
O carvão tem uma ação muito rápida no organismo e é por isso que seu uso é difundido no tratamento de envenenamento, também indicado no tratamento de males do estômago, mau hálito, aftas, gases intestinais, diarréias infecciosas, disenteria hepática e intoxicações."
Há registros de que os índios brasileiros utilizavam essa substância na mistura com gorduras de animais para o tratamento de tumores e úlceras.
Podemos de forma natural utilizar carvão de forma consciente sem esquecer que a conservação ambiental deve ser respeitada, uma vez que o carvão vegetal resulta da queima de grandes quantidades de arvores, o que sem uma fiscalização gera um grande impacto ambiental.
fonte:
As hortaliças são indispensáveis na alimentação. Os legumes e as verduras, alimentos tão comuns no nosso dia a dia, pertencem ao grupo das hortaliças.
Este grupo compreende todos os vegetais cultivados em horta, cujas partes são comestíveis: caule, raízes, folhas, flores, frutos e sementes.
As hortaliças são indispensáveis na alimentação, as quais devem constituir de 4 a 5 porções de vegetais por dia, para que o organismo funcione bem e se mantenha saudável.
Depois de descobrir os seus principais benefícios, você não vai mais fazer careta para os
· São leves e de fácil digestão: auxiliam na saciedade, fornecendo poucas calorias;
· Fornecem água, nutriente indispensável para o organismo;
· Por serem ricos em fibras, auxiliam no bom funcionamento do intestino. E por falar em fibras, elas também protegem o organismo contra doenças como, por exemplo, na diminuição da taxa de colesterol total já que auxiliam na redução do temido "colesterol ruim;
· Contêm minerais e vitaminas (as últimas podem estar presentes sob a forma de pigmentos, sendo precursores de vitaminas) que são responsáveis por propriedades importantes no combate de doenças como a gripe, entre tantas outras.
Muitos estudos têm sido elaborados para determinar as reais propriedades dos vegetais e, evidentemente, eles serão os "remédios do futuro", utilizados na prevenção de doenças crônicas como o câncer e as doenças cardiovasculares.
Não é em vão que cada hortaliça possui uma coloração; as cores variam do verde, passando pelo amarelo, até chegar no roxo. Cada pigmento é responsável por uma propriedade e justamente por esta razão que todas as hortaliças são indispensáveis para o organismo. Saiba quais são os pigmentos dos vegetais, suas funções e em que alimentos eles estão presentes:
